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太原市价格监测认定中心的数据统计：春节后，鸡蛋价格持续走低，1月28日为5.54元/斤，1月29日为5.49元/斤，较春节前跌幅超5%。节后需求虽然进入淡季，但受供应减少影响，生产环节库存压力不大，蛋价下降空间有限。
山西晚报记者了解到，1月20日之前的一段时间内，太原鸡蛋价格稳定在5.84元/斤以上，春节后，鸡蛋价格走低，降幅约为5.99%。这一趋势与国内产销市场相符。在国内市场上，产区鸡蛋走货均价跌至4.35元/斤，销区鸡蛋到货均价降至4.36元/斤，市场呈现大幅回落。其中，产区鸡蛋价格相比节前下跌了0.51元/斤，降幅高达10.49%，销区价格从5.02元/斤下跌至4.36元/斤，跌幅达到了13.15%。
分析人士表示，春节期间购销停滞，市场以囤货消耗为主。正月初八、初九后，各行业陆续恢复营业，例如餐饮、旅游、商超、企业食堂等消费逐渐增加。春节前蛋商多数维持低位库存，节后存补货需求，带动市场走货见快。其次，当前蛋价处于相对低位，部分经销商存抄底意向。
此外，国内豆粕以及玉米价格维持高位，市场养殖成本变化不大，国内主流养殖端鸡蛋成本价稳定在4.35元/斤左右。元宵节后，学生集中返校，餐饮行业逐步恢复，预计蛋价有筑底上涨的趋势，此轮蛋价下跌或难持续。
据Mysteel数据统计，鸡蛋的全国生产环节库存为0.95天，流通环节库存为1.48天。多数产区库存基本维持在0.5-2天内。目前，全国各产区库存压力普遍低于往年同期。在库存及存栏双低的态势下，养殖端低价惜售心态明显，或对蛋价形成一定支撑。
“最近小码蛋紧俏，需要提前预约才能买到，每天早上都有顾客关注有没有到货。”太原市并州南路一位蛋商告诉山西晚报记者，近期新开产蛋鸡数量有限，小码蛋货源偏紧，部分食品企业及电商平台对小码蛋的需求增多。业内人士表示，小码蛋价格是蛋价的风向标，小码蛋价格偏高亦带动产销低位反弹。
